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水，是人体需求量最大的物质。优质饮用水的六要素：新鲜清澈无菌、不含氯气、富含矿物质与微量元素、弱碱性、含氧量高、水分子团小。
正确饮用开水
1、 好水，是物质之首、百药之王；好的开水是最好的饮品。
2、 好的开水须用好的生水制成。受到污染的生水，烧开后只是将水中的微生物杀灭，而水中重金属离子等有害物质依然存留，甚至在加热后致毒性加剧。
3、 水烧开沸腾3-5分钟后停火，是烧制开水佳时间。
4、 喝新鲜开水。放置时间过长的、沸腾时间过长的、隔夜重煮的、多次反复沸腾的开水及蒸煮剩余的汤水不易饮用。
5、 饮用28-32℃的开水（凉白开）最适宜。
6、 成人每天需水量为2500毫升，其中1300毫升应从饮水中逐渐、分批量获得。
7、 每日清晨起床后饮一大杯凉白开水，有助于健康。
8、 无疾病治疗、运动后补水等特殊需求，不要轻易饮用淡盐水、纯水。
9、 进食固体食物前，先饮少量温度适中的白开水将有助于养胃。
饮用水分类
1. 天然水：根据国际瓶装水协会(IBWA)定义，天然水(naturalwater)是指瓶装的、只需最小即席处理的地表水或地下形成的泉水、矿泉水、自流井水。除了物理过滤、臭氧或紫外线杀菌等有限处理外不加改变。
2. 纯净水：水中不含矿物质与微量元素，电导率极低，PH值呈偏酸性，多数以城市自来水为原水通过反渗透膜处理。
3. 人工矿物质水：在纯水基础上添加氯化钾、硫酸镁等人工配置水。
停用时间较长的水龙头出水不易使用
水龙头是供水系统中的最后环节，隔夜或停用时间较长的龙水头及连接管路里的水是静止水，有利于微生物繁殖，可能形成新的污染。
高强度运动前后饮水应科学
水被人体吸收需20-30分钟的时间，因此运动前30分钟左右的时间适量饮水，可减轻缺水造成的损害。运动中饮水应以湿润口腔、咽喉和初步止渴为目的，运动中过度饮水将可能造成“低钠血症性脑部疾病”。运动后应逐步补足饮水，严禁急饮以防损害胃肠，并且应先补充具有反向渗透的淡盐水，防止脱水。
经过超滤膜处理并烧开后的水中可能出现白色结晶
日常生活中，我们会发现烧水壶内壁常常附着有颜色较深的、较难去除的硬垢（俗称的水垢），包括软垢和污垢两部分。形成硬垢有三种因素：水中含有钙、镁离子和重碳酸盐（软垢主因）；促使上述物质相互黏结并和水壶黏结的黏性物质、胶体（污垢主因）；以及较高的温度。硬垢对工业锅炉、热水器的影响较大。
家庭使用超滤膜处理烧开后的水中可能会有极少部分的白色结晶物质。原因在于，超滤膜处理过程中保留了水中钙镁离子，滤除了水中的黏性物质、杂质和胶体（污垢主因），破坏了硬垢形成的要素，使烧水壶内壁没有或仅能形成松散的可以清除的白色结晶（软垢）。通常情况下自来水硬度越高，烧水壶内壁的褐色水垢（未经超滤膜处理）或白色结晶软垢（经过超滤膜处理）将越多。
饮用水常规灭菌方式
高温灭菌：高温烧开，是家居生活中最经济、最稳妥的灭菌方式。
紫外线灭菌：紫外线灯发射出细菌病毒感受最强烈的254nm波长的短波紫外线（UV-C），照射微生物后致使其DNA结构键瞬间断裂，生物活性灭失而达到灭菌杀毒效果，其灭菌杀毒有效率高达99.99%。但由于紫外线灭菌器需要用电，在家居生活中保持长期通电或随用随通均不现实，因此较少使用。
